OBESIDADE INFANTIL

Alimentação e Saúde Infantil – Nutrição consciente desde a infância

Foi-se o tempo que criança saudável era criança gordinha. Hoje o cenário é assustador: a obesidade atinge 15% dos pequenos, que estão expostos a riscos de gente grande. A falta de exercícios e a alimentação inadequada são os grandes culpados pelos quilos a mais. Só para se ter uma idéia, quando o pequeno devora um pacote de bolacha na hora do lanche, está ingerindo o equivalente a uma refeição completa em calorias. Os prejuízos são enormes: além do impacto na auto-estima, aumenta a chance de problemas ortopédicos, de infecções respiratórias e de pele, de cirrose hepática por excesso de gordura depositada no fígado - a chamada esteatose. Pior: uma criança obesa em idade pré-escolar tem 30% de chances de virar um adulto rechonchudo. O risco sobe para 50% caso ela entre na adolescência gorda. Explica-se: as células adiposas vão ficando cada vez mais recheadas de gordura até que estouram e se multiplicam, fenômeno mais comum justamente no primeiro ano de vida e na adolescência. Reverter o quadro depende basicamente de uma coisa: reeducação alimentar.

 ALIMENTAÇÃO INFANTIL

-Batata-doce: além de ser fonte de energia e substituir carboidratos como as outras batatas, massas e arroz, as do tipo amarela e laranja são ricas em betacaroteno, essencial para o crescimento e desenvolvimento infantil e importante para o funcionamento do sistema imunológico. Que tal fazer um purê? Também ajuda a manter a pele, as mucosas e a visão saudáveis.

Papinha de rúcula e frango

Quando acrescentar rúcula à papa, ponha as folhas e o talo nos últimos instantes de cozimento para preservar uma quantidade maior de nutrientes ou acrescente crua no final

Ingredientes

300 g de peito de frango desossado

1 xícara de feijão preto

1 abobrinha grande picada

3 mandioquinhas picadas sem casca

1 punhado de rúcula

1 tomate picado (sem pele, casca e sementes) 

Temperos

 1 colher (sopa) de cebola

 1 dente de alho picado

 1 colher (chá) de salsinha

 1 pitada de sal

 Azeite 


Preparo

Cozinhe o peito em uma panela com água e o feijão em uma panela de pressão. Reserve a água do cozimento da carne para preparar nela os outros alimentos. Desfie o frango e separe. Em uma panela, ponha a mandioquinha em água fervente até amolecer. Em outra, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, a abobrinha, a mandioquinha e o feijão. Adicione uma pitada de sal e cubra os alimentos com a água do cozimento do frango. Quando estiver pronto, adicione o frango desfiado, salpique a salsinha, as folhas de rúcula e amasse antes de servir.

Rendimento: 2 a 3 porções